Frambozen-’Mona’-Pudding

We kennen allemaal die heerlijke Mona-puddings die we als kind aten. Deze plantaardige versie is in een handomdraai klaar en er komt geen gelatine aan te pas. Zo kun je helemaal diervriendelijk genieten van deze vegan en lactosevrij lekkernij.

Ingrediënten voor 1 grote pudding (Mona formaat) of 4 kleine

Pudding:

2 gr agar-agar

30 gr suiker

500 ml vegan room

1 vanillestokje (of 1 tl vanille extract)

rasp en sap van 1 limoen

Frambozen saus:

200 ml appelsap

2 el maizena

2 el basterdsuiker

250 gr bevroren frambozen

Benodigdheden:

garde

zeef

blender

rasp

puddingvorm

Bereiding:

Pudding

1. Mix 2 gr agar-agar met 30 gr of suiker

Breng in een pan 500 ml vegan room, vanille stokje met zaadjes (of 1 tl vanille extract), sap en rasp van een limoen aan de kook terwijl je klopt met een garde.

2. Strooi het suiker en agar-agar mengsel in de room terwijl je klopt en laat alles 1 minuut doorkoken.

3. Vet de puddingvormen in. Schenk het roommengsel in de vorm tot de nok en sla het vormpje een paar keer op het aanrecht zodat alle bubbels eruit zijn. Zet de vormpjes in de koeling en wacht minimaal 1 uur voordat je ze uit de vorm haalt.

Frambozen-saus

1. Meng 200 ml appelsap, 2 el maizena, 2 el kristalsuiker en 250 gr diepvries frambozen in een pan en breng aan de kook.

2. Maak de saus glad met een staafmixer en haal door een zeef, laat op kamertemperatuur afkoelen

Haal de pudding uit de vorm, schep er 2 el saus overheen en smullen maar!