Puff Puffs (Nigeriaanse oliebollen)

Puff Puffs zijn Nigeriaans gefrituurde beignets die heel erg lijken op onze eigen Hollandse oliebollen. Door de specerijen zijn ze een stuk interessanter van smaak dan oliebollen, ze zijn ook wat kleiner. Ik maak ze graag op oudjaarsdag, maar eigenlijk het liefst het hele jaar door!

Ingrediënten voor 30 puff puffs:

360 ml havermelk

1 tl droge gist

100 g kristalsuiker

385 g bloem

1 tl grof zeezout

½ tl nootmuskaat

1 tl oranjebloesem (niet traditioneel, maar ik vind het lekker, kun je overslaan)

Voor de kruidensuiker:

150 g kristalsuiker

2/3e tl gemalen nootmuskaat

½ tl gemalen piment

mespuntje gemalen kruidnagels

½ tl kardemom

mespuntje gemalen peper

Benodigdheden:

Friteuse op 180C voorverwarmd.

Bereiding:

1. Warm je havermelk lauwwarm op (je moet je vinger erin kunnen houden), voeg hier de gist en een lepeltje suiker aan toe.

2. Doe ondertussen in een grote kom alle andere ingrediënten en maak hier een kuiltje in. Voeg hier de melk met gist aan toe en roer goed met een houten lepel totdat je geen klontjes meer hebt.

3. Dek af met een schone theedoek en laat 50 minuten rijzen.

4. Om perfecte ronde bollen te maken doop je een eetlepel in koude olie. Schep dan een beetje deeg op en als het goed is kun je het zo in de olie laten glijden zonder dat het aan de lepel blijft plakken.

5. Frituur de puff puffs ongeveer 6 minuten zodat ze goudbruin zijn. Laat alle puff puffs op een rekje uitdruipen.

6. Meng ondertussen de kruidensuiker in een ruime kom. Rol alle puff puffs hierin en geniet van de jaarwisseling!