De perfecte vegan verjaardagstaart

Een American-style chocolade taart perfect voor iedereen die z’n verjaardag diervriendelijk wil vieren. Dit recept is best veel werk, ik maak dus zelf vaak het biscuit de avond van tevoren en maak dan de volgende ochtend de botercrème. Zo is het niet teveel werk in één keer en kan je nog een beetje van je feestje genieten!

Botercrème

35 gr bloem

200 gr kristalsuiker

snufje zout

240 gr havermelk

225 gr plantaardige boter

cacao op gevoel 

(Proef tussendoor, je kunt hem op die manier zo zoet of bitter krijgen als je zelf lekker vindt.)

Biscuit

240 gr amandel/havermelk

2 el appelazijn

50 gr neutrale olie

160 gr kristalsuiker

1,5 tl. vanille

1 tl. amandelextract

185 gr amandelmeel

170 gr bloem

2 tl bakpoeder

0,5 tl. baking soda

½ tl. grof zout

100 gr chocoladestukjes

Benodigdheden:

garde

keukenmachine met draadgarde en vlinderhaak

taartvorm

spuitzak

Bereiding

Botercrème

1. Mix in een pan de havermelk, suiker en bloem en zet dit op het vuur. Breng al roerend met een garde aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.

2. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en mix dit vervolgens in een keukenmachine met de boter. Voeg de boter beetje bij beetje toe en laat de machine op hoge snelheid draaien.. Belangrijk dat de boter ook op kamer temperatuur is zodat de boter niet gaat schiften!

3. Voeg daarna de cacao poeder toe. Tip; doe dit wanneer de machine uit staat anders zit je hele keuken onder. Klop daarna met de vlinderhaak zodat alle luchtbellen eruit zijn.

Biscuit

1. Voeg de bloem, amandelmeel, zout, soda en bakpoeder toe aan een kom en mix dit in de keukenmachine.

2. Voeg langzaam de melk en olie toe. Dan de appelazijn, suiker en amandelextract en mix alles goed door. En voeg als laatste de chocolade stukjes toe.

3. Leg een rond stuk bakpapier op de bodem van je taartvorm, voeg de biscuitmix toe aan de vorm en bak in de oven. Wanneer je het biscuit niet meer hoort bubbelen is de taart gaar.

4. Snijd de biscuit doormidden en vul deze met de botercrème, top af met de chocoladesnippers en leg de bovenkant van de biscuit er weer bovenop.
Vervolgens bestrijk je de boven- en zijkant van de taart ook met botercrème.

5. Maak de taart af met toefjes botercrème en vrolijke sprinkles. En klaar is de verjaardagstaart!

Happy B’day!