Vegan appeltaart met een twist

Er gaat niks boven een heerlijke appeltaart. Deze makkelijke appeltaart is snel of langzaam te bereiden, dat hangt helemaal af van hoe jij hem wilt decoreren! De zuurbessen geven de taart een heerlijke zoet-zure smaak, maar je kunt ze ook gewoon weglaten voor een traditionelere appeltaart zoals je hem gewend bent.

Ingrediënten:

Deeg

625 gr bloem

15 gr suiker

2 tl zout

300 gr plantaardige boter

6 el koud water

6 el wodka uit de vriezer (of vervang met meer water)

Vulling

40 gr plantaardige boter

7 grote appels

1 tl piment

1 tl kaneel

0,5 tl zout

150 gr rietsuiker

2 el rozijnen

handje hazelnoten

1 el berberis bessen (zuurbes)

3 el bloem

3 el maizena

1,5 el appelciderazijn

Bereiding:

Deeg

1. Doe de ingrediënten in een keukenmachine en pulseer kort totdat het op broodkruim lijkt. 

2. Voeg de helft van het water en wodka toe en pulseer weer kort, ga door met voorzichtig een beetje water en wodka toe te voegen totdat het een deeg wordt. 

3. Laat een uur afgedekt in de koelkast rusten.

Vulling

1. Schil de appels en snijd deze in partjes.

2. Doe de appelpartjes in een pan met de boter, specerijen, suiker, noten en rozijnen. Wanneer ze zacht beginnen te worden voeg je de overige ingrediënten toe, laat nog ongeveer een minuut koken en laat vervolgens helemaal afkoelen.

3. Als alles afgekoeld is, rol je het deeg tot ongeveer 3 mm dik uit. Doe een laag deeg in je taartvorm en vul deze met de vulling. 

4. Gebruik het overige deeg om vervolgens een ‘deksel’ op je appeltaart te maken. Versier deze zoals jij mooi vindt! Voor hele strakke versieringen zoals mijn blaadjes kun je je deeg dun uitrollen en even in de vriezer leggen zodat het makkelijker te snijden is.

5. Bak vervolgens 20 minuten op 220C en doe daarna de oven op 200 voor nog 30 minuten.

6. Voor een mooi bruine korst meng je wat ahornsiroop met plantaardige melk. Vervolgens bestrijk je de taart met dit mengsel. Stop hem dan weer voor 5 minuten in de oven en voilà, je hebt een perfecte goudbruine taart!