Mochi met aardbei (Daifuku)

Mochi is een Japanse lekkernij dat het meest te vereglijken is met marshmallows. Het is van rijstebloem gemaakt en wat meer chewy van textuur, wat het aangenamer maakt dan marshmallows. Het is van nature vegan en vooral heel leuk om zelf een keer te maken. Wanneer je fruit in het midden van de mochi doet heet het Daifuku.

Ingrediënten:

Anko (zoete bonen pasta)

400 gr japanse zoete sojabonen in blik (toko)

1 eetl. rietsuiker

Zout

Mochi

200 gr shiratama ko (Japanse supermarkt of online)

60 gr kristalsuiker

250 ml water

Maizena

Bereiding:

Anko

1. Doe alle ingrediënten in een mixer en zorg dat het een mooie pasta wordt. 

2. Doe de pasta in een pan op laag vuur en laat indikken.

3. Laat goed afkoelen.

4. Als het afgekoeld is kun je balletjes rollen van de anko of je kunt het om fruit heen rollen, zelf vond ik aardbeien het lekkerst erin!

Mochi

1. Doe de shiratama ko en suiker in een pan en maal het met een lepel terwijl je beetje bij beetje het water toevoegt.

2. Laat op laag vuur indikken terwijl je roert tot het de dikte bereikt zoals in het filmpje.

3. Doe de mochi dan (mega plakkerig!) in een platte schaal waar je veel maizena in hebt gedaan. Snijdt kleine stukken en wikkel dit om de bolletjes anko heen.