Vegan Tiramisu Feest-Trifle
Toen ik jullie op Instagram vroeg welk dessert jullie het meeste missen tijdens de feestdagen in een vegan jasje zeiden jullie en masse trifle! Daarom ontwikkelde ik dit vegan tiramisu trifle, twee heerlijke desserts in één. Door de plantaardige ingrediënten verteert dit toetje ook nog eens makkelijker, waardoor het minder als een bom op de maag valt na de kerstmaaltijd.
Biscuit
510 g bloem
255 g kristalsuiker
2,5 tl bakpoeder
¾ tl baking soda
rasp van een (bio)citroen
450 ml havermelk
150 ml zonnebloemolie
2,5 tl appelazijn
3 el cacaopoeder
Vulling
500 gram gesmolten plantaardige boter (ik gebruikte @Blueband_NL)
1000 g zijden tofu op kamertemperatuur(Te vinden bij @Ekoplaza of je lokale Toko)
360 g suikervrije soja yoghurt op kamertemperatuur
360 g kristalsuiker
3 tl vanille extract
1 el rum
3 el cacaopoeder
100 g chocolade, geraspt.
Siroop
300 ml verse koffie
10 el rum
12 el kristalsuiker
1 vanillestok, merg en stok
Breng samen aan de kook, zet vuur uit. Laat afkoelen
Bereiding:
Biscuit
➊ Zet je oven op 200C
Meng de bloem, suiker, bakpoeder, soda en citroenrasp door elkaar, maak een kuiltje in het midden en voeg hier de havermelk, zonnebloem olie en azijn aan toe. Meng goed met een garde.
➋ Zet ongeveer 1/3de van het beslag apart in een andere kom. Meng hier de cacaopoeder doorheen.
➌ Smeer op twee bakplaten het witte en het bruine beslag uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Bak 15 minuten op 200C.
Vulling
➊ Doe de gesmolten boter, tofu, yoghurt, suiker en vanille in een mixer tot mooi glad (als het schift zijn de ingrediënten te koud, doop de beker van de mixer even in warm water en mix opnieuw)
Opbouw
➊ Snijd cirkels die in je vorm passen uit het witte biscuit, steek sterretjes uit het bruine biscuit.
➋ Trempeer de sterren in de siroop en plak ze tegen het glas aan.
➌ Trempeer een cirkel wit biscuit in de siroop. Leg onderin de kom, doe hier een laag vulling op en dan geraspte chocola. Herhaal dit tot de kom vol zit. Dek de laatste laag af met chocola en gebruik een zeefje om cacao erover te sprenkelen. Laat minstens 4 uur koud opstijven.
